^{سيب ، معجزه طبيعت}

^{در طب چيني اعتقاد براين است كه سيب حرارت را مي زدايد و اثر خنك كننده در ريه ها دارد. " اسيد ماليك " و" تار تاريك " در سيب سبب مهار رشد باكتري هاي بيماري زا در لوله گوارش مي شود.}

^{در هندوستان ،خوردن ميوه سيب براي جلوگيري از يبوست ،متداول مي باشد. سيب مانع تشكيل اسيد اوريك در بدن مي شود و خوردن آن براي نقرس، روماتيسم وتصلب شريان ها مفيد است. ويتامين هاي سيب ، بيشتر در پوست آن قرار دارد،بنابراين اگر سيب با پوست خورده شود (البته براي اشخاصي كه ازلحاظ وضع معده، اجازه خوردن پوست سيب خام را داشته باشند) مفيدتر است. در مناطق خاور دور در جوشانده هاي برگ سيب از پوست ميوه سيب به صورت خشك شده يا تازه نيز مي ريزند تا آن را مطبوع سازد.}

^{مصرف سيب رسيده  آبدار تازه براي ورم حاد روده اطفال، اسهال خوني و تب هاي حصبه اي مفيد است.}

^{پوست سيب خشك شده به صورت جوشانده براي رفع ورم مفاصل، روماتيسم و ناراحتي هاي كليه كه منجر به كاهش ادرار مي شود بسيار مفيد است ،زيرا مدر بوده و دفع اسيد اوريك را تسهيل نموده و فعاليت دستگاه گوارش را تنظيم مي كند .}

^{براي تهيه جوشانده پوست خشك ميوه سيب ،10گرم پوست براي 100گرم آب كه در15دقيقه جوشيده شود، مصرف مي شود.}

^{خوردن سيب پس از صرف غذا، براي تقويت لثه ها مفيد است.}

^{- مصارف ويژه:}

^{- بيماري قلبي:}

^{تعداد زيادي از مطالعات نشان داده است كه غذاهاي حاوي مقادير زياد(كوئرستين) از قبيل سيب ، سبب بهبود فالعيت آنتي اكسيداني خون و كاهش ميزان تخريب كلسترولLDL به علت اكسيداسيون مي گردند. اين تحقيقات همچنين ثابت نموده اند كه افراد داراي مصرف بالاي كوئرستين، كمتر در خطر ابتلا به بيماري قلبي و سكته مغزي قرار دارند.اين مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرايين وضد لختگي خون در كوئرستين سيب تصريح نموده است.}

^{- بالا بودن كسترول خون:}

^{سيب حاوي مقادير خوبي از نوعي فيبر به نام (پكتين) است پكتين از دسته فيبرهاي محلول است. يعني زماني كه مرطوب مي شود، چسبنده و غليظ ميگردد. مطالعات كنترل شده مختلف نشان داده است كه افزودن پكتين به رژيم غذايي منجر به كاهش متوسطي در سطح كلسترول خون مي شود. علت اين امر ممكن است اتصال يافتن پكتين سيب به اسيدهاي صفراوي باشد كه به كاهش كلسترول خون كمك مي كند.البته بايد توجه شود كه تنها پكتين نمايانگر قدرت كاهش كلسترول سيب نيست وسيب صرف نظر از داشتن پكتين،با ساير موادي كه دارد،خود يك كاهنده نيرومند كلسترول است وحتي نيروي كلسترول زدايي آن ، از تمام پكتيني كه از يك سيب خارج مي شود بيشتر است.}

^{- سرطان:}

^{مطالعات تجربي بر روي نمونه هاي سلول تومور انساني چنين پيشنهاد مي كند كه مقادير نسبتا"زياد كوئرستين مي تواند برخي از سرطان ها رامتوقف نمايد. مطالعات جمعيتي در دنيا،با اين وجود ، تاكنون تأثير حفاظتي رژيم هاي غني از اين ماده را برابر سرطان ها نشان نداده است .در عين حال ،برخي تحقيقات چنين نشان مي دهد كه كوئرستين به طور خاصي مي تواند براي افراد سيگاري مفيد باشد مواد سرطان زاي تنباكو سبب تخريب ديواره مثانه مي شوند و بدين ترتيب موجب رشد سلول هاي سرطاني مي گردند. چنين كشف شده است كه افراد سيگاري كه مصرف كننده مقدار زيادي فلاونوئيدها از جمله كوئرستين موجود در سيب هستند ،از تخريب ديواره مثانه ناشي از تنباكو حفاظت مي شوند .}

^{- ديابت}

^{پكتين موجود درسيب مي تواند كمك به حفظ سطح قند خون به طور ثابت نمايد. قندهاي طبيعي موجود در سيب به آهستگي هضم و جذب مي شوند، بخشي از اين امر مي تواند ناشي از تأثير پكتين باشد كه در دستگاه گوارش تشكيل ژل مي دهد.افزايش آهسته در سطوح قند خون پس از مصرف سيب ،به اين معناست كه سيب "شاخص گليسميك" پاييني دارد. بنابراين براي افراد مبتلا به بيماري ديابت ، سيب به طور خاص مفيد است.لازم به توضيح است كه شاخص گليسميك اندازه اي است كه تعيين مي كند،پس از خوردن غذا قند خون با چه سرعتي بالا مي رود.اين امر نشان مي دهد كه به رغم وجود قند طبيعي در سيب،خوردن سيب در افزايش سريع قند خون اثر نمي گذارد.}

^{- فشار خون بالا:}

^{سيب در كاهش فشار خون نيز موثر است .يكي از مطالعات علمي جالب كه در اين زمينه به عمل آمده نشان مي دهد كه حتي بوييدن آن نيز فشار خون را كاهش مي دهد.}

^{- سرماخوردگي:}

^{بررسي هاي علمي نشان داده است كه ويروس ها نمي توانند در عصاره سيب مدت زيادي زنده بمانند. براي مقايسه قدرت ويروس كشي سيب با عصاره 18نوع ميوه ديگر در آزمايشي معلوم شد كه عصاره سيب،انگور و چاي داراي قوي ترين امكان نابودي ويروس ها هستند. پژوهشگران متوجه شده اند اشخاصي كه بيشتر از ديگران سيب مي خورند ،كمتر به سرماخوردگي و ناراحتي هاي قسمت فوقاني دستگاه تنفسي شامل عفونت هاي مربوط به بيني،حنجره و ناي مبتلا مي شوند.}

^-چاقي:

^{خوردن سيب با پوست ،سطح قند خون را به آهستگي و براي مدتي بالا نگه مي دارد ، لذا پس از خوردن سيب كامل ، شخص احساس سيري بيشتري مي كند ، بنابراين براي كاهش وزن بهتر است خود سيب به طور كامل و طبيعي خورده شود}